- ČOKOLÁDOVÉ DORTY -

ČOKOLÁDA & MY

JAK JSEM SE DOSTAL K VÝROBĚ ČOKOLÁDY

Naše rodinná firma začala cukrárnou a postupně výrobou vlastních zákusků i dortů. Nyní jsme také výrobci čokolády z čokoládových bobů odrůdy Criollo, která dala naší firmě název "Crioso". Kakaové boby si sami pražíme, ručně loupeme a meleme. Po několika dnech míchání a konšování vyrobíme přírodní čokoládu, která obsahuje 75% kakaa. Z ní dále ručně připravujeme čokoládové hobliny a čokoládovou ganache.

Používáme staré recepty, které dají vyniknout přírodní chuti surovin z celého světa. Naše dorty chutnají úplně stejně jako dorty před 200 lety z královské a císařské kuchyně.

Těsto zpracováváme ručně, abychom mohli přesně řídit procesy jeho výroby. Díky tomu máme lehké korpusy s čistou chutí bez použití kypřícího prášku a jiných chémických látek. 

Myslíme hlavně na zdraví našich zákazníků – nezapomněli jsme ani na diabetiky a celiaky.

 

SUROVINY & KVALITA

NÁŠ PŘÍSTUP K PŘÍRODĚ A ZDRAVÍ

Suroviny dovážíme z celého světa, protože vždy hledáme nejvyšší kvalitu a nejpřirozenější chuť bez chemických úprav.

- kakaové boby - plantáž (Ekvádor)

- třtinový cukr - Panela (Ekvádor)

- fermentované višně (Itálie)

- smetana (Německo)

- mouka od mlynáře (Česká republika)

- vajíčka z volného chovu (Česká republika)

Všechny suroviny jsou v NATURAL kvalitě

bez konzervantů a barviv.

Ocenění The Great Taste bývá označováno jako „Oscar“ ve světě potravin.

Hned napoprvé jsme získali jednu hvězdu.

“Nechápu, proč všichni naříkají, že nemůžou jíst čokoládu, protože se z ní tloustne. Čokoláda je přece zelenina.
Vyrábí se z kakaových bobů a ty jsou co?
Zelenina!” 

- moudro z čokolády -

KAKAOVÉ BOBY

CRIOLLO - nejlepší odrůda kakaa na světě

Kakaové boby jsou zdrojem antioxidantů, minerálů a vitaminů. Jejich účinky dobře znali jihoameričtí Indiáni – kakaové boby sloužily na mnoha místech  Jižní a Střední Ameriky jako platidlo. Do Evropy je přivezli Španělé v 16. století a čokoláda se rychle stala velmi oblíbeným nápojem. Španělé dovezli kakaovníky do oblasti Indie a Filipín, a tím umožnili rozšíření čokolády téměř po celém světě.

Kakaovník se pěstuje především ve třech známých odrůdách:

    Forastero - tvoří asi 80 procent celosvětové produkce kakaovníků. Boby jsou znatelně větší a také odolnější než boby ostatních odrůd.

    Trinitario – dnes tvoří zhruba 15 procent světové produkce – jde o hybrid dvou odrůd (Forastero a Criollo). Díky unikátní chuti a vůni bývají její boby stále častěji používány na výrobu luxusních čokolád.

    Criollo – tvoří pouze okolo 5 procent všech vypěstovaných kakaových bobů. Právem je proto považována za nejdražší kakaovník na trhu. Obsahuje vyšší koncentraci theobrominu, (který má podobně povzbuzující účinky jako kofein) než jiné odrůdy. Typickým znakem je její delikátní chuť, snadno rozpoznatelné sladké aroma a jemná krémovost. Boby a výrobky z nich patří k nejkvalitnějším ale také k nejméně odolným, proto se na trhu objevují vzácně.

  • Facebook Crioso Chocolate
  • YouTube CriosoChocolate

©2017 Crioso Chocolate

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now